『あんかけ焼きそば』 　　　笠原流

【材料】1人分 　　麺１玉、豚バラ100g、ニラ30ｇ、玉ねぎ 1/４、 　　にんじん40g、椎茸1枚、キャベツ80g、サラダ油大半、 　　片栗粉・水大１、塩 少々 　　麺の下味　サラダ油 大半、酒 大半、醤油小半 　　あん　鶏がら250cc、醤油大半、みりん 大さじ1、砂糖小１、 　　オイス大1、　コショウ少々

【準備】 　　ニラ4cm、玉ねぎ薄切り、にんじん4cm細切り、椎茸は傘を 　　薄切り、軸は手で裂く、キャベツは3cm、豚肉は3cm、 　　麺を下味でほぐす。 【調理】 　１．フライパンに麺を入れて中火で両面に焼き色をつけほぐして 　　　取り出す。 　２．フライパンにサラダ油、豚肉に塩少々、色変まで中火で炒める。 　３．にんじん、椎茸を加えて炒め、油が馴染んだら玉ねぎ、 　　　キャベツ加え炒め合わせ、ニラを加えさっと炒める。 　４．あんを加えさっと煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。 　５．器に麺を盛り、あんをかけたら完成です♪

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