サクラマス 海で獲れるマスを地元ではで真マス・本マス・板マス・ 青マス・ベロマスなどで言い分けています。よく調べな いと確かではないのですが、どうやら青マスだけがカラフ トマスでそれ以外は全部サクラマスのことらしく、大きさ で呼び方がかわるよう。でその最上級は板マス、サクラ マスは大きくなってもあまり身長は伸びずに体高ばかり 増えるようで５kgともなると全体が丸くなって妙な体型に なるのでそう呼ばれる。この肥満した板マスはとっても 貴重な高級魚で写真でしか見たことがない、「誰が食べ るのだろ」と思ってたら漁師が出荷しないで食べるとか、 「それだったら貰うしかない！」でわけてもらいました。 |
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これは３月に涌元沖で獲れた３kgぐらいのサクラマス、５kgだったら きっとまな板ぐらいの幅になるのでしょう。地元の漁師もほしがる サクラマス、このクラスでも魚屋で見ることはめったにありません。 アブラの乗っている部分を切身にして１度凍らせてから刺身に、 頭は塩を振って兜焼きに、漁師様の言ってた「マグロより旨い」 はウソではなかった。 |